आलू स्टार्च के लिए एक प्रतिस्थापन क्या है?

जॉन पल्बो/अन्य

आलू स्टार्च के कुछ प्रतिस्थापन कॉर्नस्टार्च, अरारोट और टैपिओका हैं। ये सभी गाढ़ेपन हैं जो आलू स्टार्च की आवश्यकता वाले नुस्खा में प्रतिस्थापित होने पर समान परिणाम दे सकते हैं। आलू स्टार्च एक ग्लूटेन-मुक्त गाढ़ापन है जिसका उपयोग सूप, स्टॉज और ग्रेवी में किया जाता है।



हालांकि ये अलग-अलग स्टार्च आलू स्टार्च के विकल्प हो सकते हैं, लेकिन इनमें से प्रत्येक विकल्प के साथ अलग-अलग फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, यदि कोई अम्लीय डिश में आलू स्टार्च को प्रतिस्थापित कर रहा है, तो कोई कॉर्नस्टार्च के बजाय अरारोट का चयन कर सकता है। इसका कारण यह है कि कॉर्नस्टार्च एक एसिड के साथ अपनी प्रभावशीलता खो देता है।

इसी तरह, ग्रेवी का विकल्प जिसमें दूध एक घटक के रूप में होता है, अरारोट के बजाय कॉर्नस्टार्च हो सकता है। यह एक बेहतर विकल्प हो सकता है क्योंकि डेयरी युक्त डिश में अरारोट मिलाने से यह पतला हो जाता है। अगर किसी सॉस को जल्दी से गाढ़ा करना है तो टैपिओका आलू स्टार्च का एक उपयोगी विकल्प है।