'बेयरफुट कोंटेसा' से प्राइम रिब कैसे तैयार किया जाता है?

इना गार्टन के प्राइम रिब को 'बेयरफुट कोंटेसा' पर चित्रित किया गया है, जिसमें कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ एक स्टैंडिंग रिब रोस्ट का मौसम है, फिर इसे तीन अलग-अलग तापमान चरणों में लगभग डेढ़ घंटे तक भूनते हैं।



एक थ्री-रिब सेट करें, लगभग 8-पाउंड स्टैंडिंग रिब रोस्ट आउट करें और इसे कमरे के तापमान पर आने दें। ओवन रैक को दूसरी सबसे निचली स्थिति में सेट करें और ओवन को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। रोस्ट को एक बड़े पैन में नीचे की ओर रखें और ऊपर से 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक और 1 1/2 चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च समान रूप से वितरित करें।

मांस को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 45 मिनट के लिए भूनें, फिर तापमान को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें और एक और 30 मिनट के लिए भूनें। तापमान को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बढ़ाएँ और 15 से 30 मिनट के लिए खाना पकाना समाप्त करें जब तक कि भुना का आंतरिक तापमान 125 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुँच जाए। ओवन से भुना निकालें, एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें, और 20 मिनट के लिए आराम करने दें।

1 1/2 कप मेयोनेज़, 3 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों, 1 1/2 बड़े चम्मच साबुत अनाज सरसों, 1 बड़ा चम्मच तैयार सहिजन और 1/3 कप खट्टा एक साथ मिलाकर सॉस बनाएं। 1/4 चम्मच कोषेर नमक के साथ सीजन। रोस्ट को तराश कर सॉस के साथ सर्व करें।